Lee también: Proteínas de origen vegetal

Prueba esta rica receta con la que te vas a lucir, ya sea como acompañamiento de alguna tortilla o ensalada o simplemente para un picoteo.

Hummus de betarraga

Ingredientes:

– 2 tazas de garbanzos cocidos
– 1 betarraga grande cocida
– Perejil fresco
– 1 cucharada sopera de tahín (si no tienes o te cuesta conseguirlo puedes ocupar aceite de oliva)
– Jugo de ½ limón
– Sal de mar

Preparación: Con ayuda de la mini pimer o en una juguera procesar todos los ingredientes. Puedes agregar un poco de agua si es necesario. Aderezar con el jugo de limón y sal. Puedes decorar con una ramita de perejil y algunas semillas de sésamo.
Esta es una receta rica en proteínas con la que además estarás tonificando tu estómago y limpiando tu hígado.

Lee también: Betarraga, propiedades y beneficios que no conocías

Aportan hidratos de carbono, proteínas, hierro, vitaminas del grupo B y fibra, esencial para mantener sano el sistema digestivo y combatir el estreñimiento. La fibra ayuda también a reducir los niveles de colesterol malo.

Solemos prepararlas en guisos, pero lo cierto es que las legumbres tienen una gran versatilidad. Las podemos comer también en ensaladas y, especialmente para acercar a los niños a este importante alimento, en hamburguesas.
Aquí les dejamos algunas recetas, fáciles y ricas. Atrévanse a variar y disfruten de las legumbres.

Hamburguesas de porotos y quínoa

Ingredientes:
– 1 taza de porotos
– 1 taza quinoa
– 1 cebolla
– Un trozo de pimentón
– 1 zanahoria
– 2 huevos
– Orégano, sal, pimienta

Preparación: Dejar remojando los porotos el día anterior y cocer con un poco de sal. La quínoa se debe lavar muy bien para quitar la saponina, luego cocinar hasta que esté blanda. Juntar todo y moler con la mini pimer para formar una pasta. En un sartén sofreír todos los vegetales y una vez listo agregar a la preparación anterior. Agregar los huevos y mezclar bien. Formar las hamburguesas y cocinar en el horno o a la plancha.

Hamburguesas de lentejas

Ingredientes:
– 2 taza de lentejas
– 2 huevos
– 3 cucharadas de avena
– Sal, pimienta, perejil (picado) y orégano

Preparación: Dejar remojando las lentejas y cocinarlas hasta que estén blandas. Con ayuda de la mini pimer molerlas hasta que se forme una pasta. Agregar los demás ingredientes y formar las hamburguesas. Cocinarlas al horno o a la plancha hasta que estén doradas.

Hamburguesas de garbanzos

Ingredientes:
– 2 tazas garbanzos
– 3 cucharadas avena
– Perejil, ajo, sal y pimienta
– Unas gotas de jugo de limón

Preparación: Remojar los garbanzos y cocinarlos hasta que estén blandos. En un bowl juntar todos los ingredientes y moler con la mini pimer hasta que quede una pasta. Formar las hamburguesas y cocinar al horno o a la plancha.

Hamburguesas de porotos negros y verduras

Ingredientes:
– 2 tazas de porotos negros
– 3 cucharadas de avena
– 2 tazas de espinaca cocida
– 1 cebolla
– 2 huevos
– ½ pimentón
– 2 cucharadas de semillas (de zapallo, linaza, maravilla, etc)
– Sal, comino, orégano y pimienta

Preparación: Dejar remojando los porotos y cocer hasta que estén blandos. Hacer un sofrito con los vegetales y agregar la acelga picada. Unir los porotos a las verduras y agregar los demás ingredientes. Realizar una pasta con ayuda de la mini pimer y formar las hamburguesas. Cocinarlas al horno o a la plancha.

Hamburguesas de arvejas secas

Ingredientes:
– 2 tazas de arvejas secas
– 1 cebolla
– 1 zanahoria
– 2 cucharadas de avena
– 2 huevos
– ½ pimentón
– Cilantro, sal, pimienta, ajo y orégano

Preparación: Remojar las arvejas por un par de horas y cocinar hasta que estén blandas. Hacer un sofrito y una vez listo unir con el resto de los ingredientes. Con la mini pimer moler hasta que quede una pasta. Formar las hamburguesas y cocinar en el horno o a la plancha.

Puedes encontrar hamburguesas de legumbres en:
@emporiobudian (en Instagram)
santojardin.cl
dellanatura.cl
aldenativa.cl