Es necesaria para nuestro corazón, para el sistema nervioso y el funcionamiento de nuestro cerebro. Además evita un tipo de anemia, nos permite funcionar con vitalidad, el tema está en cómo podemos absorberla?

¿Quiénes podrían tener déficit de esta vitamina y qué riesgo corren?

Las personas que presentan la deficiencia de esta vitamina podrían tener una anemia por falta de hierro ya que la B12 ayuda en su absorción. Anemia megaloblástica.

Quienes no consumen ningún alimento de origen animal, podrían estar requiriendo suplementos de vitamina b12, por eso es necesario hacer mediciones. La dieta balanceada es clave, sobre todo para cuidar la salud digestiva.

Los fermentados son grandes aliados: Poco se habla de la importancia de los alimentos fermentados, consumidos diariamente en oriente, benefician el sistema inmune, la digestión y es porque fortalecen nuestra microbiota.

Lee también: Fermentados un excelente aliado para nuestra salud

La vitamina b12 se produce en tu intestino, es por eso la importancia de que tengas una flora intestinal saludable.

Puedes hacer fermentados de zanahoria, betarraga, yacón, zapallo italiano, chicoria cruda. Con ensalada podríamos comer todos los días, incluso usar menos sal y salar con esto nuestras ensaladas.

(Para conseguir los tuyos puedes ingresar a www.lafermentista.cl)

Germinados: Los germinados, las legumbres germinadas, como las de lentejas o soya. Aportan fibra, multiplican las vitaminas y nutrientes. Aportan micro organismos saludables a nuestra microbiota.

Quinoa o amaranto: Los llamados pre-bióticos, alimentos para estos micro organismos. Fuente de fibra, vitaminas, minerales y fibra.

Recordemos que la mala alimentación alta en azúcar y carbohidratos deteriora la micro biota, también consumo de medicamentos fuertes (anti inflamatorios de manera regular) o el alcohol.

Algas: Se está estudiando si el cochayuyo es una buena fuente de b12, el nori si es conocido por su aporte de vitamina b12, no es alto, por eso destacar la importancia de una dieta balanceada.

Chía: Esta semilla también favorecerá una micro biota saludable. Si bien los alimentos de origen animal aportan grandes cantidades de vitamina b12, también debemos favorecer su absorción, la absorción de vitaminas dependen de la salud digestiva.

¿Qué examen da cuenta del déficit de vitamina b12?

La prueba mas específica es medir el ácido metilmalónico. Cuando está elevado hay deficiencias de vitamina b12. Personas sobre los 50 años suelen presentar deficiencias por lo que se recomienda que tomen suplementos o comidas enriquecidas con b12. Personas que se han realizado cirugía bariátrica presentan deficiencias también, pues no pueden absorber la vitamina b12, les falta el factor intrínseco, una proteína segregada por el estómago que permite absorción en el intestino.

Recuerda consumir vegetales diariamente para obtener fibra, vitaminas, minerales, pre-bióticos, alimentos para nuestra micro biota.

un mineral imprescindible en el organismo para ayudar a la formación y mantención de unos huesos y dientes sanos, además de ayudar al movimiento de los músculos y al sistema nervioso, siendo el consumo bajo de calcio responsable de enfermedades como la osteoporosis, diabetes, obesidad, cáncer de colon o problemas cardiovasculares.

La necesidad de calcio aumenta durante nuestra vida, siendo de especial importancia en la época de crecimiento y para las mujeres durante el embarazo o la menopausia.

Tortilla de brócoli

Ingredientes

-3 Huevos (ideal para 2 personas si son más agrega una clara más)

-Brócoli crudo

-Zanahoria

-Amapolas

Sésamo

Preparación

Partir la zanahoria y el brócoli crudo y mezclar con los huevos batidos. Introducir semillas de amapola, sésamo, aceite y sal al gusto.

Tendrás una exquisita tortilla perfecta para el almuerzo o la cena para equilibrar tus niveles de calcio, y más si sufres indigestiones o intolerancias a la lactosa.

¿Sabes cuanto calcio hay por 100 gramos de estos alimentos?

Pero esta vitamina no sirve sólo para evitar los resfríos, también es necesario para el crecimiento, la reparación de tejidos, el sistema inmunológico, el corazón y la salud de la piel o encías.

Aparte, es un poderoso antioxidante que evita el envejecimiento prematuro y combate los radicales libres.

Aquí les dejamos dos deliciosas recetas ricas en vitamina C

Ensalada full vitamina C

Ingredientes

Brócoli crudo

Rábano

Pimientos rojos trozados

Preparación

Mezclamos el brócoli troceado, el rábano y los pimientos rojos.

Posteriormente, aliñamos con zumo de limón, aceite y sal.

Postre full vitamina C

Ingredientes

yogurt de pajaritos

3 kiwis picados

Almendras laminadas

polvo de maqui

¿Dónde encontrar maqui?
Brizz: www.brizz.cl

La vitamina C es un nutriente imprescindible para nuestro organismo que ayuda a nuestro sistema inmunológico, reconstruye los tejidos y vasos sanguíneos del cuerpo y mejora la capacidad para sintetizar el calcio.

Los alimentos ricos en vitamina C son poderosos antioxidantes que ayudan a neutralizar los radicales libres, importante para prevenir el cáncer.

Aquí les dejamos una lista de los alimentos más ricos en vitamina C

Frutas ricas en vitamina C

Naranja

Kiki

Pomelo

Granada

Mandarina

Limón

Camu Camu

Maqui

Cacao

Calafate

Golden Berry

Verduras ricas en vitamina C

Pimientos

Tomate

Brócoli

Coliflor

Espinaca

Cilantro

Albahaca

Batido full vitamina C

Ingredientes

Kiwi

Frambuesas

Camu camu

Miel

Suplementos:

https://www.rumboverde.cl/vitamina-c-plus-liposomal-90-capsulas-wellplus

La necesidad de calcio aumenta durante nuestra vida, siendo de especial importancia en la época de crecimiento y para las mujeres durante el embarazo o la menopausia.

Alimentos ricos en calcio

Lácteos

Sésamo

Cochayuyo

Almendras

Huevos

Brócoli

Espinaca

Soya orgánica

Linaza

Amapola

La carencia de magnesio puede conllevar múltiples problemas como disfunciones en el crecimiento, problemas de comportamiento o alteraciones nerviosas, siendo el Valor Diario recomendado de 400 mg.

Aquí les dejamos una lista con algunos de los alimentos con más contenido en magnesio y dos sencillas y deliciosas recetas para que preparéis en casa.

Alimentos ricos en Magnesio

Higos

Plátano

Espinaca

Semillas de zapallo

Palta

Piñones

Batido de plátano

Ingredientes

Plátano

Semillas de zapallo

Piñones

Leche purificada

Miel

Preparación

Mezclar todo en la juguera y tomar, preferiblemente, en ayunas.

Mousse de higos 

Ingredientes

½ palta

4 higos

1 cda de chia

Stevia

Preparación

Mezclar en un recipiente la palta madura con los cuatro higos pelados y ya preparados, introducir la cucharada de chia, stevia al gusto y listo.

Esta presente en algunos alimentos pero en pequeñas cantidades.

Ensalada de hinojo

Hinojo fresco

2 huevos duros.

3 ramitas de perejil fresco.

3 cucharadas de aceite de oliva.

6 aceitunas negras deshuesadas.

2 cucharadas de vinagre de manzana

Sal y pimienta

Panqueques de avena con mousse de plátano

1 taza de harina de avena

2 huevos

1 taza de leche de avena

Todo a la juguera para hacer los panquques

Los llevas al sartén con aceite de coco

1 plátano

semillas de zapallo

semillas de maravilla

yogurt de pajaritos

Esta mezcla va procesada en juguera y la pones sobre el panqueque

Barra energética

Semillas de zapallo

Almendras molidas

Aceite de coco

Cacao

Maní

Dátiles

Entre los alimentos que lo contienen, destacan los siguientes:

-Cacao
-Germen de Trigo
-Semillas de calabaza
-Semillas de Sandía
-Sésamo
-Espinaca
-Champiñones
-Avellanas
-Almendras
-Garbanzos
-Ajo

Receta:

Mousse de cacao

-½ palta
-1 cucharada de cacao
-Miel
-Semillas de sésamo
-1 cda de chía

Mezclas todos estos ingredientes y llevas al refrigerador por algunas horas hasta que tengas una mezcla consistente.

Receta champiñones rellenos:

Ingredientes:
-Queso de cabra con sésamo
-Pasta de almendras
-Espinaca cocida con ajo (pasta, se hace en mini pimer)

Preparación: cuando ya tienes lista la pasta, se las agregas a los champiñones previamente ahuecados y listo.

Humus casero:

[Imagen: farangulla.com]

-1 taza Garbanzos (deben estar cocidos previamente)
-Aceite de oliva a gusto
-Ajo a gusto
-Semillas de sésamo

Se mezclan todos estos ingredientes en la licuadora o procesadora y listo!

Verás que con estas preparaciones naturales podrás aprovechar todo su aporte de zinc y así permitir el mejor funcionamiento de tu organismo.