El calafate es un berrie silvestre que crece desde la Región del Maule hacia el sur, principalmente en la Patagonia chilena y argentina. Es uno de los alimentos más nutritivos y la mayor fuente de antioxidante del planeta.
Berberis Microphylla es el nombre científico de este fruto con efectos anti inflamatorios y antioxidantes; tiene altos contenidos de polifenoles y en la medicina popular se ha utilizado por años como antidiarréico, antifebril y antiséptico. Además, según estudios recientes, podría prevenir la resistencia a la insulina y el desarrollo de diabetes.
Conversamos en el programa Secretos para Sanar con el investigador Diego García y la Dra Loreto Fuenzalida quienes estudian los beneficios antiinflamatorios del calafate
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La evidencia científica y estudios realizados en el Inta dan cuenta que el consumo regular de berries reduciría el riesgo de desarrollo y/o progresión de varias enfermedades crónicas, incluyendo las cardiovasculares, las neurodegenerativas y ciertas formas de cáncer.
En el caso del calafate debido a su alto aporte de antioxidantes es un fruto que podría prevenir la resistencia a la insulina y la diabetes tipo 2. La recomendación médica es consumir 2 gramos diarios combinados con agua, frutas o cereales.
Este berrie magallánico también tiene usos gastronómicos, como lo viene realizando la tienda Secretos de la Patagonia, que ha incorporado el Calafate en productos como el té verde, mermeladas y miel, entre muchos otros. También hay chefs que se han comenzado a aventurar con este fruto y lo han ido incluyendo en sus preparaciones.
A continuación te dejamos la receta de un rico postre para que puedas comenzar a incorporar el Calafate a tu dieta.
Ingredientes:
– 1 cucharada de Calafate en polvo
– 1 puñado de almendras remojadas
– 1 cucharada de chía
– 4 dátiles
– 2 hojas de stevia fresca
Preparación: Batir todo en la minipimer y luego agregar almendras laminadas y coco rallado. Acompañar con frambuesas y arándanos frescos.
¿Dónde encontrar Calafate?
– www.rumboverde.cl
www.patagoniasuperfruits.cl
